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家酿啤酒速成方法解密
2018-11-13 08:57:55 admin 442

很多朋友问我如何自己在家酿啤酒,还问是不是需要购买专业的设备。正好周末做了一桶小麦,整个过程我记录了下来,希望能让你开窍,看过之后能动手做一杯属于自己的啤酒。

做酒是门学问,很多细节决定你做的是一桶酒还是一桶醋,因此有些原理必须说在前面。
酿啤酒的过程分为:

准备——麦芽粉碎——糖化——熬煮——冷却——发酵——装瓶——二次发酵

家酿啤酒浅谈制作流程


啤酒分为两大类:艾尔(上发酵)和拉格(下发酵),同时又可分为百余个子类。 这次我们要做做的是小麦酵母啤,

绝密配方如下

澳洲大麦芽   3kg
小麦芽           2kg
啤酒花(卡斯卡特)10g
小麦酵母啤酵母         30g(safbrew WB-06 1袋)
纯净水           25升
你需要准备的材料

保温桶1个 (25升以上)

20升(以上)不锈钢锅(熬煮用)

PP发酵桶 (20升)或 纯净水桶1只
封堵胶塞+水封 1套

麦芽破碎工具(对辊)

食品级尼龙滤袋(糖化过滤用)

长柄木铲1把(搅拌用)

温度计1个(建议使用电子温度计)

医用酒精(75%浓度)

食品级硅胶管(2米,分两根)

空酒瓶+啤酒瓶盖(30-50个)

酒瓶盖压盖机

糖度计+量筒(初次做酒可选配)

首先要将配方包中的麦芽磨碎,这里有几种碾磨工具可选:擀面杖、手摇磨、对辊/三辊
高大师在《喝自己酿的啤酒》中推荐新手使用擀面杖碾磨5kg 的麦芽,听说真有酿友上了当,第一次做酒,碾麦芽就花了3-4个钟头,大师这么恶搞,也是没谁了。正儿八经的说,如果你打算长期酿酒,买个好的对辊或者三辊,不要在其他设备上浪费时间和金钱。