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精酿啤酒和普通啤酒的区别
2019-05-04 12:29:44 admin 594

     其实关于精酿啤酒和工业线啤酒大家一直有争论,孰好孰劣其实很好区分。当然这里的精酿啤酒不是大街上那种散装啤酒。其实科普一个小知识,我们都说啤酒是“液体面包”其实指的就是精酿啤酒,而不是工业线啤酒。

     打一个小比方:精酿啤酒就像是种植的草莓,一种是大棚保温,内部空调控温,足够光照纯绿色生长环境培育出来的操作。口味甘甜,色泽诱人。

     工业啤酒就是增加了各种催化剂、化肥等原料后速成得到草莓。大小相同,甜度有限。

      散装啤酒外观看起来跟精酿啤酒类似,都有一个大棚,但是内力完全没法看,不但没有保温光照等措施,各种催熟剂翻盘,只是为了短期出酒,所以保质期很短,更有甚者甚至使用发霉原料,啤酒引子反复使用完全不管是否超期,喝完之后,腹泻头疼者很多。所以散装酒要尽量不要喝。

精酿啤酒

      简单梳理了三者的区别,我们就可以看到,真正需要区别的就是精酿啤酒和工业线啤酒。那么我们详细分析下。

      首先是工业线啤酒,工业线啤酒讲究的是口感、色泽、包装的完整统一性;以及成本控制和生产时效和质保期。所以使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但是为了成本和质保期控制,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽,还有一些添加剂能保证啤酒长时间不坏。但是这样的啤酒麦芽度是有限的,口感偏淡,气泡多。这样的营养价值也就少很多了。

      我们再来看看精酿啤酒,原料也是用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂,所以精酿啤酒的保质期不如工业啤酒。但是与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高,营养价值也更高。而且大部分精酿啤酒在酿造时不太考虑成本,考虑更多的是口味问题,因此多数会选择上等的原料酿造而成,质量也就无须顾虑了。而且因为啤酒花等原料众多,酿造出的口味口感也就更丰富,很多酒吧调酒师全是采用自酿啤酒工艺。