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原浆啤酒设备厂家解读到底什么是原浆啤酒
2021-09-03 08:47:32 admin 463

原浆啤酒以其新鲜的口感以及未经过滤富含酵母的特点受到越来越多的消费者喜爱。目前国内原浆啤酒产品日益增多,但质量参差不一。那么到底什么样的啤酒才能称得上真正的原浆啤酒呢?原浆啤酒设备厂家来聊聊。

新发布的原浆啤酒团体标准规定了原浆啤酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。适用于原浆啤酒的生产、检验与销售。

标准中对原浆啤酒(cellar beer)有了明确定义:

以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,不过滤,不稀释,含有活性酵母菌的浑浊啤酒。

原浆啤酒设备厂家


真正的原浆啤酒是不过滤,不稀释的,正是由于这种特殊的工艺,使得原浆啤酒与熟啤酒及纯生啤酒相比,具有以下特点:1)口感浓厚,柔和,泡沫更洁白细腻;2)酒液鲜嫩,饮用时更清爽,没有氧化后苦的味道;3)麦芽和酒花香味浓郁,饮用后回味悠久;4)富含酵母、营养丰富。

在标志、包装、运输和贮存过程中,标准要求包装产品应按照GB/T 28577的规定,在0~10℃条件下运输贮存,原浆啤酒保质期 7天。