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德式皮尔森酿造工艺--啤酒设备厂专业分享
2023-06-14 09:03:48 admin 1437

  德式皮尔森酿造工艺--啤酒设备厂专业分享

德式皮尔森精酿啤酒特点:清爽、干净、高雅、酒精度4.7%、苦味值22IBU、原浓 OG1044 SG

   德式皮尔森是一款发酵度较高、金黄色的下面发酵的德式啤酒。苦味值较高,泡沫性持久,酒花香气高雅,口感清爽、干净、新鲜,德国酒花赫斯布鲁克、泰南格,捷克萨兹都是酿造皮尔森不错的选择,酵母则推荐使用拉曼的钻石下面发酵啤酒酵母,发酵风味干净、清爽,酒体可充分体现皮尔森麦芽和德国啤酒花的优秀品质和特征。

德式啤酒酿造设备

酿造工艺和原料:

糖化工艺/时间: 糖化温度 63℃;接种温度 12℃;发酵温度 14℃; 投料水体积 437L;料水比 1:2.7

时间:糖化:60分钟;煮沸:60分钟

原料:

麦芽:城堡皮尔森麦芽 157KG 城堡维也纳麦芽 5KG 

酵母:拉曼钻石下面发酵酵母1000g 或者拉曼诺瓦拉格酵母 500g

酒花:马革努门 590g 煮沸开始时添加;萨兹 900g 煮沸结束前5分钟添加