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小型啤酒设备发酵过程中的秘密(下)
2019-10-09 08:42:58 admin 183

小型啤酒设备发酵过程中的秘密(下)

小编在小型啤酒设备发酵过程中的秘密(上)已经分享了几点知识,这里我就不介绍了大家可以自行查看。今天小编继续带着大家揭秘发酵过程中的秘密。

发酵罐管壁为什么结冰,怎样避免?

发酵罐罐壁结冰的原因有以下几点

① 冷媒温度太低;

② 发酵罐冷却夹套设计不合理;

③ 测温点布置不合理,不能真实反映罐内温度,造成控温误差;

④ 罐内酒液对流差。

避免措施有:

① 控制冷媒温度-4-6℃,不应低于-8℃

② 冷却面积、冷却段布置合理,冷媒介质的进口不设计在发酵罐的低温区;

③ 测温点不设在冷却带上;

④ 低温贮酒时间不宜太长。

啤酒发酵罐-山东豪鲁

啤酒设备发酵罐

酿造精酿啤酒发酵降糖速度太快的原因,豪鲁啤酒设备厂家从专业角度分析有以下几点原因:

如果发酵降糖速度太快对啤酒风味和稳定性有不良影响,造成其原因有:

① 酵母添加量过多,繁殖酵母细胞数太高;

② 酵母添加时,麦汁温度太高,如超过10℃,使酵母迅速增殖,发酵降糖太快;

③ 发酵过程温控不良,高温持续时间太长;

④ 麦汁组成很好,可发酵性糖和α-氨基氮含量高,供氧过于充足,促使酵母发酵过于旺盛。

今天小编就给大家介绍到这里,当然关于啤酒设备的相关知识还有很多,关于小型啤酒设备您需要咨询的可以给我们留言,或者直接电话咨询,欢迎您到厂实地考察。