01

saison是一种夏天在农舍里酿的啤酒

发酵温度非常高，可以达到25-30度

但它们可能需要一个月来达到FG

所以我们的发酵过程会比较漫长

下面这个是一个低ABV的saison配方

有着辣椒和丁香的味道

只要你耐心等它彻底发酵结束。

谷物：

2.26KG - 比利时比尔森麦芽（67％）

0.9KG - 黑麦麦芽（22％）

0.34KG - 白色小麦

啤酒花：

Tettnang @ 60分钟（19 IBU）

酵母：

28g Wyeast Belgian Saison 3724

OG：1.040

FG：1.009

单步糖化

64.5度 - 60分钟升温至76度 - 15分钟

煮沸90分钟。

冷却，20度活化酵母。发酵一个月或直到达到FG。

02

非常适合在冬天酿造

家里温度在20度左右时

如果你想要一个更柔软的口感

把深色的谷物放在纯净水中浸泡24小时

然后再煮沸的最后几分钟投入煮沸锅

谷物：

2.38KG - 马里斯水獭麦芽（67％）

0.8KG - 大麦片（22％）

0.45KG - 烤大麦（11％）

啤酒花：

64g East Kent Goldings @ 60分钟（40 IBU）

酵母：

Wyeast Irish Ale 1084

OG：1.042

FG：1.011

单步糖化：

69度-60分钟

升至76度-15分钟

煮60分钟。冷却，20度活化酵母。在22度下发酵10天，或直到达到FG。

03

中国人民由于踏进精酿圈比较晚

所以这种非常有清香的啤酒打下了精酿啤酒的半壁江山

很多人管它叫白啤

叫什么和什么

但无论如何

它在我脑中是那种付出很少但回报巨大的一种啤酒

谷物：

2.5KG - 淡色艾尔麦芽（52％）

1.36KG - 德国Pilsen 2棱（34％）

0.23KG - 慕尼黑麦芽（8％）

0.12KG - 稻壳

啤酒花：

35g Tettnanger @ 60分钟（14IBU ）

28g Tettnanger @ 30分钟（111IBU）

酵母：

WYeast 3068

OG：1.052

FG：1.012

单步糖化：

65度 60分钟。

升至76度 15分钟。

煮沸90分钟。冷却，20度活化酵母。发酵7天或直到达到终点比重。