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大麦和小麦精酿啤酒酿造区别
2021-02-19 11:27:45 admin 679

众所周知精酿啤酒是用谷物酿造的,不同的谷物将会生产出不同口味的啤酒。 现在,让啤酒设备制造商向您介绍小麦啤酒和大麦啤酒之间的区别。

  大麦啤酒:这是英国烈性爱尔啤酒(ale),酒精含量高(6%-12%的体积比),通常呈琥珀色或紫铜色。这种啤酒材料多,看起来,看起来很甜,所以用很多酒花的含量来平衡甜度。大麦啤酒适合放入瓶子后放置一段时间,瓶子内熟的啤酒口感相当好。

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  酿造:下层酵母型发酵,用深色罗斯特烤麦芽。一次性在发酵罐中发酵,需要低于10℃的条件,下层型酵母一般不会产生其他发酵副产品。酵母沉入发酵罐底部,不含啤酒成品。

小麦啤酒——以小麦芽为主要原料(占总原料的40%以上),采用上发酵法或下发酵法成的啤酒。小麦啤酒“是啤酒型和种类中有特色和魅力的产品,主要产地集中在德国南部,奥地利和比利时采用“上层发酵法”,原料为大麦麦芽和50%以上的小麦芽、啤酒花、酵母和水。小麦啤酒“还有一个名字叫“白啤酒”

  酿造:上层酵母型发酵,大小麦芽为原料,小麦芽含量至少50%,达70%。罗斯特麦芽特麦芽(小麦加工)。在反复加热和制冷的二次发酵过程(瓶或大罐,前期为15-20℃,后期为10℃以下,罐中为-1℃)中,德式孢菌素园酵母(酿酒酵母)在辅助下创造了多种芳香成分和独特的口感。

以上是关于小麦和大麦啤酒酿造工艺上的不同之处,想要了解更多关于啤酒设备的其他内容和留言或者直接电联。