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精酿啤酒厂生产线的生产要求
2021-03-19 08:35:27 admin 406

想要上一套精酿啤酒厂设备项目,前期需要准备的工作比较多,需要办的手续也比较复杂,场地要求也比较高,今天小编从以下几个方面聊聊都需要什么要求。

一、发证产品的范围

实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量<0.5%V/V)的产品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒,并注明生产的产品品种(熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒),生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503

二、基本生产流程。

1、糖化发酵滤酒包装

2、关键控制环节。

原辅料的控制、添加剂的控制、清洗剂、杀菌剂的控制、工艺(卫生)要求的控制、啤酒瓶的质量控制。

3、容易出现的质量安全问题。

(1)在原辅料的贮运过程中,出现污染。

(2)食品添加剂的超范围使用和添加量超标。

(3)清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。

(4)在啤酒生产中,清洗过程和杀菌过程不符合要求。

(5)啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。

三、必备的生产资源

1、生产场所。

啤酒生产企业应建在地势高、水源充足的地区。厂区应设绿化带,应有良好的排水系统,必须设有废水、废气处理系统。废水、废气的排放应符合国家排放标准。

2、必备的生产设备。

1.原料粉碎设备;2.糖化设备;3.糊化设备;4.麦汁过滤设备;5.煮沸设备;6.回旋沉淀设备;7.麦汁冷却设备;8.酵母扩培设备;9.发酵罐;10.啤酒澄清设备;11.清酒罐;12.灌装设备;13.杀菌设备(熟啤酒应具备);14.无菌过滤和无菌包装设备(生啤酒应具备)。

豪鲁西藏啤酒厂设备

四、原辅材料的有关要求

生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定。麦芽应符合QB1686-1993《啤酒麦芽》的规定;大米应符合GB1354-1986《大米》的规定;啤酒花应符合QB/T3770.1-1999《压缩啤酒花及颗粒啤酒花》的规定;啤酒瓶应符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的规定;如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

五、产品的相关要求

GB4927-2001《啤酒》;GB2758-1981 《发酵酒卫生标准》;GB10344-1989 《饮料酒标签标准》;GB4544-1996《 啤酒瓶》;备案有效的企业标准。 

六、必备出场检验设备

1.分析天平(0.1mg);2.浊度计;3.色度计;4.秒表;5.紫外分光光度计;6.CO2测定仪;7.灭菌锅;8.微生物培养箱;9.生物显微镜;10.无菌室或超净工作台;11.酸度计;12.恒温水浴锅:控温精度±5℃

关于啤酒厂生产线生产要求就先介绍到这里,希望对您有所帮助,如果您想了解其他内容可直接留言。