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豪鲁教你怎样选购精酿啤酒设备不后悔
2018-11-03 14:10:02 admin 376

精酿设备制造市场门槛低。自2014年始,设备厂家迅速增加,目前全国遍地开花。因设备制造企业规模大小不一,故一套设备从几万元到几十万元价格不等。那么问题来了,究竟什么样的设备,才适合您呢?

下面豪鲁与您一起从设备的材质、糖化配置、发酵配置、制冷等方面来探其究竟。

精酿啤酒设备选择

一、设备材质

生产啤酒设备主要材料是不锈钢,目前市场上不锈钢材质、标准如下:

不锈钢材质

★不锈钢材质不锈钢板材质:1Cr17Ni7(301)、0Cr18Ni9(304)、1Cr18Ni9Ti(321)、316、316L、309S、310S、 0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13 不锈钢标准

不锈钢标准不锈钢板标准:304不锈钢板、303不锈钢板、301不锈钢板、310S不锈钢板、309S不锈钢板、316L不锈钢板、321不锈钢板等 不锈钢厚度标准

不锈钢厚度标准0.1/0.2/0.3/0.5/0.6/0.7/0.8/0.9/1.0/1.5/2.0/2.5/3.0/4.0/5.0/6.0/8.0/9/10/12/16/18/20/22/25/30mm

而常用于制造啤酒设备的不锈钢板材以304、316L为主,有的也会用到201;啤酒设备常用不锈钢板材的厚度内胆比外包厚,一般: 内胆厚度:设备规格为300-500L,厚度≥2.5mm 设备规格为1000-3000L厚度≥3mm 设备规格为3000-5000L厚度≥3.5mm 外包厚度:一般2.5-3mm,有的也会使用1.5-2mm

豪鲁悄悄告诉你:当然同一标准的不锈钢,品牌不一样,质量不一样;不锈钢厚度是有下差的,这里面可是有很大学问的哦!

二、糖化配置

一般糖化设备配置是由:粉碎机、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、薄板冷却器、充氧设备、酵母添加,另有附属泵、管路、阀门等设备组成的。但是呢,有些酒吧为节省空间,会以两器为主,即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。有的还会增加一个热水锅,以便于洗糟。

1主体设备

工业化啤酒厂一般以五器为主,即糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。

中小型精酿啤酒厂以四器为主,即糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。

考虑到空间,酒吧精酿设备一般以两器为主。德式——糖化兼煮沸,过滤兼回旋美式——糖化兼过滤,煮沸兼回旋当然,如果资金和空间宽裕的话,建议按三器配置,即增加一个热水锅,便于洗糟。

备注: 糖化煮沸要有排气系统,排气管路一定要具备防止冷凝水顺排气筒倒流;在过滤槽建议增加洗糟喷淋盘管,这样方便也安全。煮沸锅的加热方式建议选择蒸汽加热的,因为蒸汽加热受热面积均匀,麦汁色度不会太深,另电加热管容易烧糊,不易清洗。

2辅机设备

麦芽粉碎虽然是一个简单的机械过程,粉碎过细,会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过粗,则会影响麦芽有效成分的利用,降低了麦汁浸出率。因此麦芽粉碎最佳效果是皮破而不碎,辊要细,设备厂家尽量选优质产品。工业化啤酒厂一般选择连续增湿性五辊或六辊粉碎机中小型及酒吧精酿啤酒厂,一般选择对辊粉碎机就可以满足需求。

薄板冷却器一般选择一段冷的,节能且方便热水回收和操作,控温准确。

辅机配件的选择很重要,使用效果和价格都有很大差距,知名品牌和普通的品牌价格有的差距在2-10倍,所以选择很关键。

3产品加工

外观:设备的加工精度决定了设备的美观程度,一般设备表面有紫铜镜面、不锈钢镜面、拉丝、磨砂(喷砂)、2B原色等。目前市场上产品外观质量良莠不齐,所以品牌选择是关键。

内在:各生产工序的加工精度以及关键点的设计有无卫生死角、筛板(铣制的、焊接的)、阀门管件、泵体、加热方式等等、管道的无菌设计、管道达到无菌安装的能力(有无卫生死角)等等,都直接影响着产品的使用寿命,当然更重要的也会对酒的质量产生很大影响。