咨询服务热线：
18678891333
18678891333
精酿啤酒设备制造服务商
精酿啤酒设备制造服务商
酵母是在冷却的麦汁中添加的，整个过程分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。在各个阶段，我们需要酵母完成的任务不同，所以我们需要对酵母所需要的环境正确的操控。 一：酵母的活化和酵母的扩培不是一个概念，操作也是完全不同的。酵母的活化顾名思义就是让酵母活化起来；酵母的扩培顾名思义是把酵母扩大培养。 二：酵母的添加 酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要，不要有先高后低的现......
水的理化及微生物性质直接影响着啤酒的风味及品质，所以，在生产过程中如何进行水处理，获得理想指标的酿造水，其重要性不言而喻。 酿造水的特性影响着啤酒风味。如水被蓝绿藻的代谢产物污染时，会引起铁腥味、土腥味及霉味；水中高的碘含量可能引起异常氯酚造成墨水味或药味；氯带有刺激的气味，部分被氧化后形成严重的氯酚气味。 &......
双乙酰 （Diacetyl） 闻/尝起来像： 黄油，腐败的黄油，奶油糖果，在口腔里和舌头上很滑 可能起因： 所有酵母在发酵时都会自然产生双乙酰，随着发酵接近尾声，酵母会逐渐将双乙酰吸收会体内，转化为对风味影响不明显的物质。 酵母絮凝性（酵母细胞聚集在一起）非常高，或是活力弱，产生变异； 麦汁含氧量过高或过低； 过低的发酵温度； 熬......
山东豪鲁专业酿酒师，为大家了解精酿啤酒设备安装调试步骤： 1.精酿啤酒设备就位：参照相关图纸，并依据工艺要求和场地状况，定设备的位置。 2.糖化设备：定操作平面，调整糖化锅，过滤槽的间距，连接工艺管道管件，麦汁泵，自来水注满糖化，过滤设备及管道，供汽进行加热，启动麦汁泵进行试漏，排汽检查部件，无异常后进行投料。 排气装置：糖化锅加装排汽筒，操作间还要设换气装置，保障室内气体及时......
自酿啤酒，不经过滤、不经高温杀菌，保留了发酵原液原有的营养成分和活性酵母成分，不仅有益于人的身体健康，而且麦香浓郁，口味极佳，越来越受消费者的青睐。酒吧是人群最密集，自酿啤酒销量最多的地方，要选择一套酒吧里的 啤酒酿造设备需要考虑哪些因素呢? 1，啤酒的销量 选择一套啤酒设备前，首先要对自己店的啤酒销量进行统计，啤酒的销量带有季节性，......
众所周知啤酒的种类口味相当的多，但是同样的配方工艺换个地方，酿出来的酒口味也完全不同，与设备、原料、水质都有相当大的关系。要我说水质好坏的影响是起着决定性作用的！今天豪鲁啤酒设备小编重点讲一下水质中的钙离子对酿造精酿啤酒的影响。 1、钙离子与麦芽中的磷酸盐反应是糖化醪PH降低的主要原因，作用是调节糖化醪和麦汁的pH值。 2、钙离子是无味的，而且还可以保护、稳定并促进糖化醪中α-淀粉......