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目前精酿啤酒(设备)的发展形势
2018-11-03 14:19:19 admin 514

首先得弄清楚精酿啤酒的定义,精酿啤酒这个词CRAFT BEER 首先是从美国创造的。20世纪80年代,美国啤酒业高度集团化、工厂大型化接近尾声。几大集团的二三十个大型工厂,基本完成了全美近两千万吨产量的。出于解决就业、丰富市场等考虑,美国政府改变法规,允许小型啤酒企业营业,相应的家庭自酿啤酒也被允许。在这种大背景下,美国微型啤酒厂、自酿酒吧大量出现,其中一些发展较好的还扩建成地区性小型啤酒厂。因为美国人有较强的创新意识,在酿酒过程中尝试了,各种植物、工艺,甚至复活了许多早已失传的技术,给市场提供了大量新奇的口味。这些微小酒厂为了区别于大型工厂,给自己酿的酒起名叫CRAFT BEER 。

丰富多彩的精酿啤酒

     这个词传入中国之后,先后翻译成小啤酒、工艺啤酒、手工啤酒、精工啤酒、家酿啤酒等多种叫法。后来,精酿啤酒的叫法才逐步被大众认可。今天美国2200万吨啤酒产量被20个大型工厂垄断,最小的工厂也有70万吨规模。所以前几年,美国重新给精酿下了定义,把精酿啤酒设备工厂的规模上限,从20万吨上调到70万吨。也就是年产70万吨以下的,不被百威英博、米勒康胜等几大集团控股的,不是为了降低成本而是为了丰富口味加入辅料的那些啤酒,都可以叫做精酿了。

今天人们没能给精酿下一个准确的定义,将来也很难。我们大致可以这样说,精酿是啤酒中高端的,小批量的,有原料和工艺特色的那一类。目前大型工厂为了降低成本,使用的大米,糖浆等辅料,将来在精酿中都会逐步消失。精酿将来会全部使用麦芽。糖化锅为小型,一般就是十吨以下,五吨、两吨、一吨等等。

规模小,不一定酒就好。但是在多品种上,有一定优势。发酵一般在100吨以下。浓度偏高,一般是11、12、13、16度的。现在大型工厂把20度的酒稀释成8度的,肯定就不是精酿了。

销售模式以新鲜为主。长保质期,长距离运输的那种就不是了。容器一般是鲜啤桶、扎啤桶。采用冷链运输,低温储藏。

济南豪鲁机械设备有限公司以生产销售啤酒设备为主,专业设计、生产制造、安装、调试各种啤酒设备及整套设施,主要产品有:大中型啤酒设备、小型啤酒设备、精酿啤酒设备、酒店酒吧啤酒设备、啤酒厂啤酒设备、教学实验啤酒设备、果酒设备等。公司提供日产50升至日产30吨全系列精酿啤酒设备。