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精酿啤酒发酵罐——锥形罐发酵法的特点
2018-11-21 10:41:32 admin 847

作为精酿啤酒设备最醒目的地方就是糖化罐和发酵罐,很多朋友相信第一眼看到的也是这两种罐体,那么为什么糖化罐底部是平的,发酵罐底部是尖的呢?今天就给大家揭开谜底。

精酿啤酒发酵罐

     尖底的基本都是发酵罐

1)底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

2)罐本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会少,啤酒质量稳定。

3)罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少建筑投资,节省占地面积,便于扩建。

4)采用密闭罐,便于CO2洗涤和CO2回收,发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐,也可做贮酒罐,也可将发酵和贮酒合二为一,称为一罐发酵法。

5)罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制,可使发酵液进行自然对流,罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。

6)发酵罐可采用仪表或微机控制,操作、管理方便。

7)锥形罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵。

8)可采用CIP自动清洗装置,清洗方便。

9)锥形罐加工方便(可在现场就地加工),实用性强。

10)设备容量可根据生产需要灵活调整,容量可从0.05600m³不等,最高可达1500m