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啤酒爱好者要知道的选酒建议!
2018-11-30 10:02:20 admin 583
① 了解你的啤酒偏好

  首先,你要知道你对啤酒的舒适区间。比如喜欢的啤酒风格,清新或是重口,如果没有习惯的味道,可以试试一些令人惊喜的味道,像酸啤酒。但是,如果是你执着又经验丰富的啤酒玩家,就可以尽可能的按自己的偏好选择。

② 考虑到将要吃到食物

  接下来是吃烤鸡还是沙拉,对于选择啤酒也很关键。就像红酒一样,合适的啤酒总能提升用餐愉悦感。一般来说,红肉适合棕艾尔,波特,和司陶特,而低苦度的科隆啤酒、地狱啤酒和比尔森,会更适合鱼肉和蔬菜,不会轻易压倒彼此的味道。印度淡艾尔和墨西哥菜简直就是绝配,经啤酒花酝酿,香菜和青柠的明亮香气也被激活了;波特和司陶特也很适合甜点,柔和巧克力和咖啡余味能很好的中和甜腻。 

③ 检查酒精含量(ABV)

  啤酒的酒精含量五花八门,低到2.7%,高可以到20%,这个数值需要参考之前提到的麦汁浓度得出。可恶的是,啤酒的名字总是给不了任何暗示,在选择之前,最好反复确认酒精含量,以免发生“一杯倒”的惨剧。如果你不止喝一种啤酒,那么就从最淡的开始;高酒精或多啤酒花都会破坏味蕾敏感度,就很难品味出其他啤酒了。

④ 不能忽视生产日期

  精酿啤酒的周转会更快,通常,越新鲜越好,不过,好酒的饮用时间也很重要。许多小型的酿酒厂,为了节约灌瓶分装费用,会直接寻找收购当地啤酒,但一些啤酒,其实没有到饮用最好的时间,高的酒精含量有助于啤酒储存,时间也可以带来丰富复杂的风味;就像瓶装比利时啤酒,还需要在瓶中完成最后发酵,就应格外留意饮用日期。

⑤ 结合季节选择啤酒

  其实,在夏天,就算你想来一瓶司陶特也是可以的,只是某些风格的啤酒是有指定季节的。颜色深或口感烈的酒,就像波特,冬天能暖身子,而小清新的印度淡艾尔和小麦啤就特别适合湿漉漉的夏天。同时,有些啤酒也有时令性,只要它们出现在酒单上,就知道肯定是最新鲜的(比如南瓜啤或冬季艾尔),啤酒花有着很复杂的特性,一年收获一次,干燥打包,湿啤酒花从藤上摘下到酿造不能超过24小时,需要确保新鲜,才会口感微妙;另外,有些啤酒花如果只能在8月末9月初收割,对应的啤酒也只能在10月喝到了