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酿造精酿啤酒应该选择什么样的水?
2019-07-25 11:23:34 admin 489

酿造精酿啤酒应该选择什么样的水?



我们都知道酿造精酿啤酒主要原料水、麦芽、酒花、酵母四种原料,今天我们来讲一下选择水应该注意哪几个点,想必很多人会认为不就是水,什么样的水不行,反正都能酿出酒。要是这么认为那你就是大错特错了,不同的酿造方法会产生不一样的差别的原因就是水中的矿物质,它会影响啤酒糖化时候淀粉的转化,一旦糖化完成后,水中的化学物质就会对啤酒的口感大大降低。

济南豪鲁啤酒原料

啤酒原料

1.哪些水质比较好

有些水因酿酒而闻名 ,如捷克比耳森(Pilsen)的软水、英国 Burton、Midlands 的硬水、以及纯净的北美落矶山脉的泉水,这里的每一个水域都能生产出一种口味独特的啤酒,但是我们并没有那个先天条件去得到这么好的水,那么我们还可以酿造出好的啤酒吗?答案是能,先天条件差,后天来补。

2. 家庭水怎么处理成好的水质

(1)除氯

有时候你肯定会遇到这种情况,当你去接水的时候,会闻到这个水味道很难闻,很多情况下不好的气味是因为氯,除氯方法很简单,我们可以用煮沸的方法;

(2)除氯胺

咱们现在很多水都是杀过菌的,他们杀菌会使用一种叫氯胺的化学药品,而这种药品用煮沸是没有办法去除的,如果直接用这种水酿造出来的啤酒会带有一股药味。那么我们怎么去去除呢,别着急小编教你一招,你可以用水流过活性炭过滤器去去除氯胺,木炭过滤器可以去除由于溶于水中的气体与有机物质产生的臭味,这些过滤器相对来讲比较便宜,可与水龙头或出水管直接串联起来使用。也可以加添加一种叫campden药品,这种要通常会被用到酿造葡萄酒中,别小瞧这一小片药,这一片药需要用75公斤的水稀释使用,所以你在使用的时候要注意量,小编建议您用四分之一或者一般即可。

(3)除不好的矿物质

水一般都是用水管作为介质,难免时间久了会有金属的味道,有时候还会有沉淀物,我们怎么来处理这个问题呢,首先对谁进行充气、煮沸、冷却,然后我们在将冷却好的上层水导入准备好的容器里。我们也可以通过软化水处理系统来去除不好的矿物质,软化水处理系统盐基水软化器使用离子交换的方法,让钠置换成这些不好的金属,这也是我们豪鲁啤酒设备为什么要配上软化水处理系统的原因。


未经处理的家庭饮用水

3. 瓶装矿泉水不错的选择

如果觉得以上的处理水过程太麻烦,那么你可以选择直接用瓶装的矿泉水也是一个不错的选择。能够达到直接饮用标准的水是最好的。

关于酿造啤酒选择用什么样的水,什么方法可以得到符合标准的水,小编就给大家介绍到这里,希望对在这方面有困扰的朋友有所帮助。