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精酿啤酒设备制造服务商
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精酿啤酒设备厂家今天聊聊啤酒酿造中酵母的使用问题！ “投一袋酵母行吗？”这确实是最常遇到的问题。首先，在配方设计阶段我们需要明确几个问题，我们酿的啤酒是Larger还是Ale？发酵前麦汁是低浓度还是高浓度？选用的是干酵母还是液体酵母？ 众所周知，Larger是低温下发酵而Ale是常温上发酵，同样酿造5加仑同比重......
麦汁煮沸包括预热、初沸、蒸发三个环节，这其中涉及到不同的加热方法。按照加热方式区分，可分为直接加热和间接加热；按照加热面区分，可分为夹套加热和列管加热；按照煮沸锅锅内压力区分，又分为常压煮沸和低压动态煮沸。对于小型工坊和精酿啤酒厂来讲，常压煮沸更为适宜，极少数使用低压动态煮沸。 麦汁煮沸时间 煮沸强度 ：PH值对蛋白质凝聚，麦......
啤酒酿造过程中，经过糖化与过滤工艺，可以得到澄清的麦汁。接下来，我们会进行麦汁煮沸，在1~2小时内快速蒸发掉多余的水分，从而达到需求的麦汁浓度。在这个过程中，发生了哪些变化呢？今天啤酒自酿设备聊聊麦汁煮沸发生了哪些变化？ 水分蒸发，麦汁浓缩 在短时间内剧烈煮沸麦汁，蒸发掉多余的水分，从而获得理想的麦汁浓度。在这里，煮沸强度是非常重要的概念。煮沸强度是指麦汁......
很多有经验的啤酒酿造师在他们看来，酵母发酵是决定啤酒好坏的一个很重要的因素，今天精酿啤酒设备厂家聊聊麦汁具备什么环境适合酵母发酵？ ①温度，高温发酵会为啤酒带来不良风味，而低于酵母发酵最适温度的发酵过程发酵迟缓，同样带来异味。我们知道，一般艾尔酵母的发酵温度在18°C-21°C之间，拉格发酵温度在10°C-13°C之间（实际发酵温度以配方和酵母说明书为准！）......
我们知道原浆啤酒设备酿造过程中需要对啤酒发酵罐进行封罐，下面小型啤酒设备厂家聊聊啤酒酿造封罐后罐压不上升的原因？ 封罐以后，罐压的上升与C02产生的速度及数量有关.也与贮酒罐的保压条件有关。 因此，封罐后罐压升不上有以下原因： (1)封罐口、阀门及管接头等处漏气.或桶口、口盖有裂缝、砂眼等漏气的地方； (2)封口时间太迟.C02损失太多，后发酵......
今天啤酒设备制造厂家聊聊啤酒酿造时封罐的具体要求？ 主发酵下酒到贮酒罐以后，一般都有一个开口过程.此时，嫩啤酒在下酒温度(4〜7°C)卜进行自然发酵，CO2经罐口排出，并带出挥发性生酒味，这称为开口发酵。经开口发酵后，将罐口加盖密封.并接人压力表、排气皮管等的操作即称为封罐。 封罐时应该注意以下几个问题： (1)应定期检査封口、阀门、压力表接口等处，防止在封口以后......