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揭开精酿啤酒和工业啤酒的神秘面纱
2018-12-07 07:44:53 admin 734

揭开精酿啤酒和工业啤酒的神秘面纱

   想必爱好啤酒的朋友,近几年是不是被精酿啤酒这个词冲击化着,精酿啤酒的市场销售的价格也比普通的啤酒要好几倍,那么问题来了,肯定有不少朋友有过这么的疑虑,为什么精酿啤酒要比普通的啤酒贵那么多呢?下面豪鲁机械小编就带着大家揭露一下它神秘的面纱。

啤酒原料

一、啤酒原料不同

啤酒主要以大麦、水为主要原料,酿造过程中在加上酒花,经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。

(1)精酿啤酒:只用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。麦芽和酒花的含量要比工业啤酒多,酿造出来的麦芽汁浓度更高,味道香醇,有麦芽香味,相对的成本就比工业啤酒高。

(2)工业啤酒:原料使用上和精酿啤酒一样都是四种原料,但为了追求成本,他们往往会用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

啤酒发酵罐

二、发酵的时间不同:

(1)精酿啤酒:因为精酿啤酒注重的是口味,不会太多考虑时间成本。***传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月,这样啤酒充分发酵,麦汁的浓度更高,风味也更浓郁。

(2)工业啤酒:对于工业啤酒而言,他们***注重的低成本,高产酒率,时间对于他们来说就是金钱,所以工业啤酒发酵时间通常在7天左右,这样就会造成发酵不充分,导致麦汁的浓度含量低,风味也比较的清淡。

三、保存的时间不同:

(1)精酿啤酒:大多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒保存时间较短,通常在几十天,甚至10多天。

(2)工业啤酒:工业啤酒在发酵后期,为了能够延长保存的时间,会经过过滤和巴氏杀菌处理,这样保质期时间就会延长,一般工业啤酒保质期为1-2年,有的甚至可达数十年。

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